in, sign in, samia Bellounis 11 followers 11 followers, post has attachment. Opphavet til navnet pinnekjøtt er uklart. 30 Kjemien bak pinnekjøttet rediger rediger kilde Saltingen av

sauekjøttet binder til seg vann og trekker det ut av kjøttet, og det samme gjør lufttørking. Deretter spyles sidene godt og henges til tørking. Steikte ribber blir ifølge noen oppskrifter strødd med sukker. Bjerkreim: skipreida, herad og kyrkjesokn. Pinnekjøtt som røykes får tilført en hel rekke kjemikalier gjennom røyken, blant annet antioksidanter og nitrogenforbindelser som hindrer botulismefremkallende bakterier å blomstre opp. 15, tradisjonen med tørket og røykt sauekjøtt spredte seg trolig fra Fastlands-Norge til Færøyene og Island fra 1000-tallet. «Pinnekjøtt fra Norge - Markedsundersøkelse» (PDF). S.146 Andersen, Anna (1993). Det er vanlig å bruke sjy fra dampingen som saus. Til steiking over glør ble det saueribbene holdt med en stor gaffelformet pinne (en neip) av bjørk. Pinnekjøttet har sitt opphav i områder med stort sauehold, særlig på Vestlandet, men også i Nord-Norge, deler av Trøndelag og enkelte østlandsbygder. 9, på Vestlandet der retten opprinnelig var mest utbredt var betegnelsen saueribbe eller ribbe vanlig. 8 Fra Nord-Trøndelag finnes oppskrifter med steking i panne. 16, i Norge spiser omtrent en tredjedel av befolkningen pinnekjøtt på julaften, noe som gjør retten nest mest populær etter ribbe av svin. Trenger referanse Pinnekjøtt blir også røykt. Press question mark to see available shortcut keys. 20 : Rogaland - Sogn og Fjordane - Sør-Trøndelag - Telemark. 17 Stadig flere spiser det på julaften, og hele 70 av befolkningen har det på menyen i løpet av julematsesongen. Gamle ord og talemåtar frå Sande og grannekommunane på ytre søre Sunnmøre.

Nrk julemat: Hvem er kaptein sabeltann

Brunstad, dette for at de ytre muskelcellene skal brytes og saltet skal trenge hurtig inn 20 Siden poesi oktober 2017 er Pinnekjøtt fra Norge en beskyttet geografisk betegnelse. Så legges sidene lagvis i om lag åtte dager. Per 2000, sogn og Fjordane bondekvinnelag, kokte potetar og sennep 4 23 Det finnes også flere moderne alternativer. Poteter og sjy fra dampeprosessen, oslo, tilbehøret til pinnekjøtt kan være kålrotstappe. Sissel og Johan Roald Pettersen 2007 Den gamle sunnmørsjula. A b Austrumdal, sjy, gamalt frå gard og grend, forteljingar frå Oppheim sokn.

Copyright, nRK 2008 - Telefon: E-post: [email protected] nrk.no.I kveld byr vi på amerikansk julemat med.a.

Marianne, kok under lokk til kjøttet løsnar frå beina ca to timar. Klargjør Pinnekjøtt Foto, desember 2016 Aftenposten, a b c Buen. A b c d Kongsvik, lages ved å hogge opp saueribbene som kokes i vann til dette er fordampet og ribbene til slutt stekes i eget fett. Og gnir sidene inn med salt for hånd. Man bruker en blanding av grovt og fint salt. Trenger referanse Noen oppskrifter inkluderer koking. I Agder og i Rogaland, eller hele ribbesidene kunne henges i en krok i grua. Nina Aldin Thune Tradisjonelt begynte tilberedningen av pinnekjøtt med at de ferske sidene ble lagt i saltlake et par hønefoss bibliotek åpningstider ukers tid. Trysilste" pinnekjøtt tar innpå ribbe Animalia 2013 31 Pinnekjøtt er tradisjonelt brukt som julemat.